Por qué tomar vino me da dolor de cabeza: no es por la cantidad

Se trata de un interrogante que a muchos les surge y que generalmente identifican con la resaca luego de pasarse con algunas copas. Sin embargo, hay otra explicación.

Un equipo de la Universidad de California ha estudiado el tema para responder a una pregunta que se le presenta a la mayoría de los winelovers del mundo. Todos queremos saber por qué hay personas que sufren dolores de cabeza luego de consumir unos ricos vinos.

Estos científicos explican que se debe a un compuesto de las uvas rojas que puede alterar la forma en que el cuerpo metaboliza el alcohol. El compuesto es un antioxidante o flavanol llamado quercetina: "Por ejemplo, los cabernets del soleado valle de Napa contienen altos niveles de esta sustancia. ¡En realidad, todos los cabernets!", aseguran.

Las uvas rojas producen más quercetina cuando se exponen al sol. "Esto podría significar que los vinos tintos más caros, en lugar de los tintos baratos, serían peores para las personas propensas a sufrir dolores de cabeza", dijo a BBC News uno de los investigadores, el profesor Andrew Waterhouse. "Las variedades de uva baratas se cultivan en vides con muchas hojas, en donde la planta queda frondoza, por lo que no reciben tanto sol", dijo.

Muchos creen que el dolor de cabeza llega por la resaca, luego de beber vino en una fiesta, por ejemplo: no es así.

"Por otra parte, las uvas de alta calidad proceden de cultivos más pequeños y bien podados, con menos hojas. La cantidad de luz solar se gestiona cuidadosamente para mejorar la calidad del vino", especifica el estudioso.

Sin embargo, también hay científicos que se muestran escépticos. El profesor Roger Corder, experto en terapéutica experimental de la Universidad Queen Mary de Londres, dijo a la BBC que la evidencia anecdótica sugería que los vinos más baratos eran peores para el dolor de cabeza, pues algunos de los aditivos utilizados en la elaboración de vinos tintos de gama baja para el mercado masivo serían la causa de estos dolores.

La quercetina es problemática solo cuando se mezcla con el alcohol, pues también se encuentra en muchas otras frutas y verduras (e incluso está disponible como suplemento para la salud debido a sus beneficiosas propiedades antiinflamatorias), y no parece causar dolores de cabeza por sí sola.

Los investigadores aún necesitan probar su teoría en personas y dicen que un experimento simple podría consistir en dar a los voluntarios propensos a sufrir dolores de cabeza por el vino tinto un suplemento de quercetina o una pastilla simulada, junto con un trago estándar de vodka. El profesor Morris Levin, experto en neurología y director del Centro de Dolor de Cabeza de la Universidad de California en San Francisco, dijo: "Finalmente estamos en el camino correcto hacia la explicación de este misterio milenario. El siguiente paso es probar científicamente en personas que desarrollan estos dolores de cabeza, así que estad atentos".

FUENTE: MDZ